湘菜香辣扇子骨煲汤的配方及做法流程如下:
【配方】
- 扇子骨 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
【做法】
1. 扇子骨洗净焯水备用。
2. 干辣椒剪成小段,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入扇子骨煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒,生抽,盐和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量应该刚好没过扇子骨。
7. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到汤汁浓稠即可。
【适用人群】
- 适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
【注意事项】
- 炖煮过程中不要翻动扇子骨,否则容易煮烂。
- 辣椒和鸡精的量根据个人口味适量调整。
- 汤汁浓稠适中,不要过稠或过稀。
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