(1)制作流程 材料： - 小黄鱼 500 克 - 盐 适量 - 料酒 适量 - 生姜 适量 - 葱 适量 - 鸡蛋 1 个 - 面粉 适量 - 食用油 适量 步骤：
1.将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，用刀在鱼身两面切几刀，用盐、料酒、生姜、葱腌制 15 分钟左右；
2. 将腌制好的小黄鱼放入鸡蛋液中滚一下，让鸡蛋均匀地沾在鱼身上，然后取出，放入面粉中滚一下，让面粉均匀地沾在鱼身上；
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将沾有面粉的小黄鱼放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油备用；
4. 将锅中的热油复燃，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后将炸好的小黄鱼放入锅中，煸炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合小孩子和老人。小黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 禁忌： 由于小黄鱼富含蛋白质，因此在食用时不宜过量，否则容易对身体造成负担。另外，由于小黄鱼属于海鲜，因此容易引起过敏。
(2)适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其适合小孩子和老人。小黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
(3)禁忌 由于小黄鱼属于海鲜，因此容易引起过敏。如果身体有过敏症状，应慎重食用。另外，由于小黄鱼属于海鲜，因此在食用时不宜过量，否则容易对身体造成负担。
(4)总结 香酥小黄鱼是一道美味可口的厦门特色小吃，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。不过，由于小黄鱼属于海鲜，因此在食用时不宜过量，否则容易对身体造成负担。如果身体有过敏症状，应慎重食用。
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