本篇文章给大家谈谈青汤火锅底怎么弄好吃，以及清汤火锅最香的底料配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 清汤火锅汤底怎么做
2. 清汤火锅最香的底料配方
3. 火锅底料清汤的熬制方法
4. 清汤锅底制作

清汤火锅汤底怎么做

步骤1玉米切段，番茄切片。

步骤2重新接一锅水，放入焯好的棒子骨，玉米，番茄，还有适量葱和姜。

步骤3棒子骨可以剁成小块也可以整根炖。接一锅冷水，把棒子骨放进去，烧开后把水倒掉。

步骤4大火烧开，小火炖两个小时，然后加盐就可以啦。煮火锅的时候可以先把玉米之类的看出来给菜腾出空间。

清汤火锅最香的底料配方

材料

鲜肉、猪骨、龙虾等肉类。海鲜类。

葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料。

方法/步骤

挑选当季的葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。

挑选新鲜的猪肉、牛肉或羊肉，相应的大骨头也准备一下，自制火锅锅底吃的就是一个鲜，所以必须保证食材的新鲜。火锅店的食材不敢保证，他的那种味道都是锅底的味道，所以我们是吃他的料而不是食材。将肉、骨头洗净入锅。

清汤锅底最好放入几只龙虾，这样可以提鲜。

锅内加温水，大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖，加入适量食盐。

为了增加锅底的香味，可以自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

火锅的食材越丰富，锅底的味道就越好，自制的锅底很明显可以吃出这种感觉，火锅店的锅底反而是越吃越淡。蘸料也可以自己制作，加入面酱或豆瓣酱，香油、醋、辣椒油等，口味可以自己调节，毕竟这些都是家庭常用调味品比较容易制作。

火锅底料清汤的熬制方法

准备材料：排骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。

1、生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用;

2、将排骨洗净，切成块状放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水;

3、大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟;

4、在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣，再调入适量的盐调味即可。

清汤锅底制作

火锅底料：

番茄1个葱白1段生姜适量大蒜6瓣桂皮两段花椒+麻椒各十几颗大料角两颗香叶一片大枣3颗枸杞子10粒盐依口味加白糖一勺清水半锅

步骤1

以上材料入锅，锅内水开后中小火熬三五分钟，香味出来后，再开始涮肉和菜。可以先把材料放进锅内，烧水，烧水同时去洗菜，切肉，准备蘸料，一般水在这时就已经开了，让他开一会儿，熬出香味味道更好。

步骤2

蘸料个人喜好不同，依个人口味调制就行。可以说一下我的蘸料。我在成都一般都是吃香油，因为成都都是吃辣火锅，蘸香油加一点小米辣，醋，味道不错。我在北方家里就是吃芝麻酱，芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下，味道不错。

关于青汤火锅底怎么弄好吃，清汤火锅最香的底料配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 火锅# 清汤# 配方# 怎么弄# 好吃