粤菜炸虾的做法窍门是什么？
炸虾是广东菜系中的一道经典菜肴，口感酥脆，香气四溢。以下是粤菜炸虾的详细制作步骤和制作窍门，希望能提供帮助。
## 粤菜炸虾的做法窍门
### 准备工作
1. 虾去壳去头，去掉虾线，洗净备用。
2. 准备适量淀粉，将虾裹上淀粉均匀。
3. 准备适量油，将油加热至170°C左右，放入虾炸制。
### 炸制过程
1. 将虾炸至金黄色，捞出沥油。
2. 重新加热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
3. 放入虾翻炒均匀，让虾均匀裹上调味汁。
### 烹饪技巧
1. 炸制虾时，要注意火候，不要炸过头，否则虾会变得过于干燥。
2. 炸制虾时，要用中小火，慢慢炸至金黄色，捞出沥油。
3. 炸好后的虾要翻炒均匀，让每一面都均匀裹上调味汁。
## 适合人群
适合人群：
1. 虾无异味，适合各种人群食用。
2. 虾富含蛋白质，有助于促进人体健康。
3. 虾含有不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和血压。
禁忌人群：
1. 对虾过敏的人不宜食用。
2. 虾中含有寄生虫，有弓形虫感染的人应该避免食用。
3. 孕妇和哺乳期的妇女应该避免食用过多的虾。
## 制作步骤
### 第一步：准备食材
1. 虾去壳去头，去掉虾线，洗净备用。
2. 准备适量淀粉，将虾裹上淀粉均匀。
3. 准备适量油，将油加热至170°C左右，放入虾炸制。
### 第二步：炸制虾
1. 将虾炸至金黄色，捞出沥油。
2. 重新加热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
3. 放入虾翻炒均匀，让虾均匀裹上调味汁。
### 第三步：烹饪技巧
1. 炸制虾时，要注意火候，不要炸过头，否则虾会变得过于干燥。
2. 炸制虾时，要用中小火，慢慢炸至金黄色，捞出沥油。
3. 炸好后的虾要翻炒均匀，让每一面都均匀裹上调味汁。
### 第四步：装盘
1. 将炒好的虾装盘，撒上葱花点缀即可。
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