羊皮巷是成都著名的美食街区,这里汇聚了众多川菜美食,其中最为经典的就是家常菜。川菜以麻、辣、鲜、香为特点,口味浓郁,色香味俱佳。以下是几种家常菜的做法,供您参考。
1. 川菜经典的麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,其主要原料是豆腐和牛肉末,加上麻辣的酱汁和豆瓣酱,味道非常鲜美。
做法如下:
材料:
豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,辣椒粉 1 汤匙,葱姜蒜适量,盐、鸡精、糖适量。
步骤:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜炒香,加入适量水,烧开后转小火煮至豆腐入味。
4. 加入盐、鸡精、糖调味,继续煮5分钟左右,待汤汁浓稠即可。
2. 川菜中的水煮鱼
水煮鱼是一道非常经典的川菜,以其丰富的口味和独特的做法而闻名。
做法如下:
材料:
鲜鱼 200 克,豆芽 100 克,解放桥米粉 50 克,蒜末、姜末、葱花适量,辣椒油、花椒油适量,盐、鸡精、糖适量。
步骤:
1. 将豆芽焯水备用,鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块。
2. 米粉切成段,备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末、葱花爆香,加入辣椒油、花椒油炒匀。
4. 加入鱼块煸炒,加入适量水,烧开后加入豆芽。
5. 加入盐、鸡精、糖调味,继续煮5分钟左右,加入米粉煮熟。
6. 最后撒上葱花即可。
3. 川菜中的回锅肉
回锅肉是一道非常经典的川菜,以其色香味俱佳的口感和丰富的营养价值而著称。
做法如下:
材料:
猪肉 200 克,蒜 5 瓣,姜 3 片,豆瓣酱 2 汤匙,葱花适量,盐、鸡精、糖适量,生抽、料酒适量。
步骤:
1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油,加入蒜和姜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入猪肉煸炒至变色,加入适量水,烧开后转小火煮至猪肉入味。
4. 加入盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右,加入生抽和葱花煮熟。
5. 最后翻炒均匀即可。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/W60ryMS9ME54.html
.jpg "凉拌鸡肉怎么弄好吃(怎么样做好吃的凉拌鸡)")
.jpg "川味青椒怎么弄好吃(青椒肉片川菜做法)")
.jpg "竹笋怎么弄好吃川味(麻辣猪蹄炖竹笋做法)")
.jpg "川菜魔芋烧鸭子怎么弄好吃(魔芋烧鸭子的做法川菜王刚)")