【四川锅巴肉片的做法】
一、制作流程
1. 将猪肉切成薄片,加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 锅中加油,放入肉片煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味,加入清水。
4. 将煎好的肉片放入锅中,加入糖、生抽、醋、料酒、盐、鸡精调味,再加入一些锅巴。
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,让锅巴更加入味。
6. 最后大火收汁,让肉片和锅巴都裹上浓郁的酱汁即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人们。但是由于锅巴中含有糖分较高,因此糖尿病患者需要注意控制食用量。此外,由于锅巴会吸附汤汁,因此如果汤汁过多,可能会影响食欲,因此需要控制汤汁的量。
三、禁忌
1. 感冒、发烧、腹泻、胃肠不适等情况不宜食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女需要谨慎食用,避免影响胎儿的健康。
3. 患有口腔疾病、龋齿、牙周炎等疾病的人不宜食用。
四、小贴士
1. 肉片可以根据个人口味添加一些辣椒或者花椒来增加口感。
2. 锅巴可以根据个人口味加入一些糖、芝麻、花生等配料。
3. 在炖煮锅巴时,时间不要过长,避免锅巴糊掉。
五、总结
四川锅巴肉片是一道非常美味的川菜,肉质鲜嫩,酱汁浓郁,锅巴香脆可口。这道菜适合所有人群食用,但是孕妇和哺乳期妇女需要谨慎食用,孕妇和糖尿病患者需要注意控制食用量。此外,在制作过程中需要注意控制汤汁的量,避免影响食欲。
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