清炖黑山羊肉湘菜做法大全
配方:
- 黑山羊肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 2 克
- 清水 500 毫升
做法流程:
1. 将黑山羊肉切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入料酒,放入焯水后的黑山羊肉煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和清水,大火烧开后转小火煮 40 分钟。
5. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是冬季食用。
注意事项:
1. 煮黑山羊肉时,水要一次加足,避免中途再次加水,影响口感。
2. 煮黑山羊肉时要一直保持大火,否则肉质会变硬。
3. 煮黑山羊肉时加入白胡椒粉可以提升口感,但不宜过多,否则会有苦味。
4. 鸡精是一种辅助调味的味精,不能与盐一起使用,否则会降低味道。
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