湘菜苦瓜炒辣椒的做法大全如下:
(1)配方:
- 苦瓜(1根)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
(2)做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 辣椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
4. 加入辣椒丝和适量的盐,翻炒均匀;
5. 加入生抽、料酒和糖,炒匀;
6. 最后加入少许水,焖煮片刻,收汁即可。
(3)适用人群:
适合人群:
1. 苦瓜适合所有人食用,但孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃;
2. 辣椒适合所有人群食用,但敏感肌肤和患有口腔疾病的人不宜多吃;
3. 葱姜蒜有一定的药用价值,但敏感人群应适量食用。
(4)注意事项:
1. 苦瓜腌制时间不宜太久,否则口感会变差;
2. 辣椒不要炒得太久,否则口感会变差;
3. 加入适量的水焖煮,可以让苦瓜更加入味,同时避免辣椒炒糊;
4. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃苦瓜、辣椒等辛辣食品。
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