大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下腌制带鱼怎么弄好吃的问题,以及和带鱼的腌制方法最正宗的做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
本文目录
带鱼腌制做法
食材:带鱼3条、葱姜适量、盐5克、料酒适量、生抽2勺、柠檬汁少许
做法:1、腌制:将处理好的带鱼洗净,切成4-5厘米的长段,然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制,一般腌制20-30分钟,让鱼肉入味即可。
2、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
3、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼
(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
4、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份
5、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼
腌制带鱼怎麽做好吃
炸带鱼的做法一菜谱配料:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉
(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。制作方法:1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。带鱼营养:带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。食物相克:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。干炸带鱼的做法二菜谱配料:鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。制作方法:1.带鱼去净鳞、内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状,待用;2.炸锅上火,加入油,烧至四五成热
(120-150度)时,下入挂好一层薄糊的带鱼,炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成。菜品特点:色泽浅金黄,均匀美观,质地外酥脆里鲜嫩,味咸鲜酥香。营养功效:滋补强壮,平和开胃,补虚润肤,补血安胎,解毒熄风。烹调技巧:1.主料选用要鲜,薄厚要均匀,加工时要去净鳞及内脏,成型要均匀整齐。2.腌渍不可太咸,酥煳调制不可太浓,炸制油温不可太热,成菜要达浅金黄,外酥里熟透。3.干炸带鱼,腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制,其他方法同上。干炸带鱼的做法三菜谱配料:带鱼500g,面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。制作方法:1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段;2.倒入一些料酒
(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐,充分搅拌均匀;3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸,炸好后捞出装盘,炸带鱼即成。菜品特点:鲜香美味。烹调技巧:1.腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下
(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。2.要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。3.在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。3.炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。干炸带鱼的做法四菜谱配料:鲜带鱼200克,面粉少许,植物油750克
(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。制作方法:1.将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段,装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用;2.油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,炸带鱼即成,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带]烹调技巧:带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响菜品质量。
腌制带鱼的正确方法
腌带鱼做法:
首先将市场买回来的冰鲜带鱼,用水清洗干净,将鱼的内脏清理干净,然后用刀剁去带鱼的头尾扔掉,把处理好的带鱼剁成均匀的鱼段备用。
第二步,准备葱姜洗净后切葱姜丝备用,把剁好的带鱼段放入盆里,加入少许的葱姜丝,然后撒上适量的食用盐,少许的啤酒,胡椒粉,搅拌均匀后腌制20分钟左右。
第三步,准备着干净的碗,倒入淀粉,面粉,各一半,然后再倒入少许清水,少许的啤酒,用筷子搅拌成面糊备用,面糊要搅拌至无粉状颗粒。
带鱼的腌制方法最正宗的做法
1、准备三条带鱼。
2、将带鱼切成小段。
3、葱切葱丝。
4、姜切姜丝。
5、蒜切蒜末。
6、将切好的带鱼放入葱姜蒜末。
7、加入一勺盐。
8、再加入适量料酒,两勺辣椒粉
9、将带鱼抓拌均匀腌制20到40分钟。
10、腌好的带鱼,我们单独取出。
11、鸡蛋打散,搅拌均匀备用。
12、准备半碗淀粉。
13、将腌好的带鱼裹上适量鸡蛋液。
14、再裹上一层的淀粉。
15、油热下锅,小火慢炸。
16、炸至带鱼两面金黄熟透捞出。
17、装盘即可享用。
关于腌制带鱼怎么弄好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。