其实脆鱼骨怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解香酥鱼骨的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享脆鱼骨怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 五香带鱼鱼骨酥脆配方
2. 酥脆鱼骨酥的做法
3. 鱼刺酥烂的做法窍门
4. 香酥鱼骨的家常做法

五香带鱼鱼骨酥脆配方

第一步，买来新鲜带鱼，要越窄越薄的为好，洗净，切成寸段，放入盆中，撒盐腌滓1到2小时。

第二步，锅内放油，烧热，将腌好的带鱼放入，炸到七八成熟，捞出控干油份，待用。

第三步，取碗一个，倒入料酒少许，放入白糖和醋，醋的量要大一些，大概与白糖的比例是2：1，也可加入少许盐。

第四步，将炸好的带鱼码在高压锅内，倒入调料，大概与鱼平齐，喜欢吃辣的，可以加上一点干辣椒。大火待开锅后，小火压制15分钟左右，就可以出锅了。特点是干香适口，鱼肉鱼骨酥烂，凉吃别有一番风味，有点凤尾鱼罐头的味道。如果没有新鲜带鱼，也可以用冷冻的，要是鱼不太新鲜，用这种做法做出来，口感上和新鲜的没有太大区别。要是你家有放置已久的带鱼，就做做我教你的酥鱼吧，保准你满意

酥脆鱼骨酥的做法

1、草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用。

2、将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中。

3、加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁拌匀

4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用。

5、为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步。

6、炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制。

7、小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实。

8、干炸完成后沥油，即可食用。

鱼刺酥烂的做法窍门

炸鱼时，一定要炸到金黄色后再翻面。炸制后更易成形，不易碎且能去腥。放入大量醋，更易软化鱼骨。高压锅焖40分钟

用料

鲫鱼3.5斤长度10㎝一下米醋100ML左右八角1颗花椒20-30粒葱段8段寸段生抽3勺老抽少许腌制盐手心一小把大蒜6片姜片6片白糖10克

焖酥鱼的做法步骤

步骤1小鲫鱼去鳞、去头、去内脏，去黑膜清洗干净，控水表面干。

步骤2温油小火先投入八角、花椒出香味儿后，放姜片、大蒜焦黄，最后放葱段，待出葱香味。

步骤3鲫鱼放在香料上，注意个大在下面垫底，个小的放最上边，此举保障最后成熟度一致。

步骤4斜放炒锅四面煎香。

步骤5大火加2/3醋，溜边烹，加盖视自家火力大概5分钟左右，待上面的小鱼变色，开盖加生抽和老抽。

步骤6加腌制盐撒匀，大火1-2分钟，烹出酱油香味儿。

步骤7加开水，放白糖提鲜中合醋味

（如果有糖尿病可以不放，敞盖跑跑醋味也行），没过鱼身，关小火，加盖焖制。

步骤8小火焖煮3-4小时。注意关火前，再烹入剩下的醋，不要翻动等鱼凉透，再出锅会比较完整。

香酥鱼骨的家常做法

1.鱼骨斩件加入盐、生抽、老抽、白糖、生粉、胡椒粉、鸡蛋、啤酒、油抓匀腌制好备用。

2.蒜苗、番茄切好备用。

3.锅烧热下油、葱姜爆香。

4.下鱼煎至两面金黄。

5.下番茄、姬松茸略炒。

6.下水、啤酒、蒜苗调好味，煮熟收汁。

7.下葱叶、香油出锅。

8.装盘。

OK，关于脆鱼骨怎么弄好吃和香酥鱼骨的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

标签：# 鱼骨# 带鱼# 做法# 香酥# 步骤