湘菜干锅鱼糕的做法步骤
配方:
- 鱼肉 500 克
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 将鱼肉切成小块,用盐、糖、生抽、料酒和姜片腌制 1 小时左右。
2. 将鸡蛋打散,加入淀粉、水和少许盐,搅拌均匀成糊。
3. 将腌制好的鱼肉块沾上淀粉糊,放入热锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末和辣椒炒香,再加入鱼糕翻炒。
5. 加入适量盐、糖、生抽和料酒,继续翻炒 2-3 分钟,直到鱼糕入味。
6. 最后加入葱花翻炒几下,即可起锅。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童。
注意事项:
1. 炸鱼糕时,要掌握好火候,避免过度炸制或炸糊。
2. 炒鱼糕时,要加入足够的调料,才能让它入味。
3. 鱼糕口感较嫩,翻炒时间不宜太久,否则会影响口感。
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