湘菜干锅鱼糕的做法大全
湖南菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称,其中干锅鱼糕是湖南一道经典的特色菜。干锅鱼糕是一道将鱼糕和肉类、蔬菜等食材一起烹制而成的美食,不仅口感丰富,而且营养价值高。下面,我们将介绍几种干锅鱼糕的做法。
第一种:鱼糕蒸糕的做法
材料:
- 鱼糕 200 克
- 瘦肉 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法:
1. 将鱼糕切成小块,放入碗中加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀。
2. 瘦肉切成末,青红椒切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 蒸锅中添加足够的水,将鱼糕放入蒸锅中,大火蒸 10 分钟。
5. 将瘦肉末和青红椒块放入碗中,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和食用油,搅拌均匀。
6. 将蒸好的鱼糕取出,切成小块,将调好的肉青红椒馅放在鱼糕上,再次放入锅中蒸 5 分钟。
7. 取出蒸好的干锅鱼糕,撒上葱姜蒜末和青红椒末即可食用。
第二种:干锅鱼糕炒的做法
材料:
- 鱼糕 200 克
- 瘦肉 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法:
1. 将鱼糕切成小块,放入碗中加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀。
2. 瘦肉切成末,青红椒切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和食用油,翻炒均匀。
6. 将蒸好的鱼糕块放入锅中翻炒均匀,再加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟。
7. 取出翻炒均匀的干锅鱼糕,撒上青红椒末即可食用。
第三种:干锅鱼糕火锅的做法
材料:
- 鱼糕 200 克
- 瘦肉 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 火锅底料适量
- 鸡精、盐、糖适量
- 食用油适量
做法:
1. 将鱼糕切成小块,放入碗中加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀。
2. 瘦肉切成末,青红椒切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入适量的火锅底料和鸡精、盐、糖,翻炒均匀。
6. 将蒸好的鱼糕块放入锅中翻炒均匀,再加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟。
7. 取出翻炒均匀的干锅鱼糕,加入鸡精、盐、糖调味,再加入适量的火锅底料,翻炒均匀即可。
以上就是三种干锅鱼糕的做法,您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
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