这篇文章给大家聊聊关于乳猪脚怎么弄好吃,以及猪脚卤味最好吃的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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卤猪蹄最正宗的做法
材料
猪蹄2500克。
调料:精盐50克,味精20克,糖色100克,老抽少许,红曲50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克。
做法
1、将猪蹄装入盆内,加热水浸泡40分钟,用刀刮洗皮面绒毛,去掉蹄甲洗净。
2、锅内加水和红曲烧沸,煮5分钟至水呈红色,放入猪蹄焯透至表皮呈红色时,捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸,调好口味和色泽,放入猪蹄,大火烧沸转为小火,卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出,晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
猪蹄子怎么卤好吃又简单
卤猪蹄的做法:
备用食材:猪蹄4个,大葱2根,生姜几片,大蒜4瓣,干辣椒3个,大料几个,老抽2勺,生抽2勺;
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制作过程:第一步,新鲜猪蹄几个,先用水将其冲洗干净,用刀将猪蹄斩成块,在锅中添上水,待将水烧开后,放入剁好的猪蹄,焯烫3分钟;
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第二步,将猪蹄捞出来,用冷水冲洗干净,控水待用,准备出各种香料,香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角,用纱布将其包起来,收口扎紧成卤料包;
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第三步,大蒜剥皮,生姜和大葱分别都切好,葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部,将事先处理好的猪蹄码放在上面,加上料酒、生抽;
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第四步,放上一把冰糖,再加上点老抽,放上几个蜜枣,加上没过猪蹄的水,加上盖子,按下蹄筋键的程序,开始卤猪蹄,待一个程序结束后;
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第五步,将卤料包、葱叶等去除,将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中,加上少许的食盐,稍微收下汁,不要留太多汁就行,关火后,撒上点葱花做点缀,出锅。
小贴士:
1、猪蹄需要事先过水焯烫下,去除其中的血水,猪蹄吃着更加干净卫生,用冷水下锅或者是开水都可以,自行来选择,将猪蹄中的血沫子煮出来;
2、香料可以按照个人的喜好来搭配,但建议不要放太多了,否则会压制猪蹄自身的味道,大蒜、生姜和葱等可以多放点,提升整体的香味,还可去除一定的腥味;
3、生抽、老抽按照1:1的比例,因为是用电压锅做,不会用太长的时间,所以水也不需要放得太多,没过猪蹄就足够了,最后再用炒锅收下汁,是为了让卤汁可以更好渗入在猪蹄中,让其口感变得更佳,不能事先加盐是为了避免盐阻碍猪蹄炖烂,所以在收汁的时候再放盐便足够了。
猪脚卤味最好吃的做法
关于这个问题,以下是猪脚卤味的做法:
材料:
-猪脚
-酱油
-冰糖
-葱姜蒜
-八角、桂皮、香叶等调料
步骤:
1.猪脚切块,放入开水中焯水,去除血水和杂质。
2.锅中放少量油,加入葱姜蒜爆香。
3.加入猪脚,翻炒几分钟。
4.加入适量酱油,冰糖,八角、桂皮、香叶等调料,加入水,没过猪脚。
5.煮开后转小火慢炖2-3小时,直到猪脚变得软烂入味。
猪脚卤味的口感会更好,如果您能在煮的过程中多次翻动和搅拌,使得每一块猪脚都能均匀地入味。享用时,切成小块,可以搭配米饭或汤面食用。你好,以下是猪脚卤味最好吃的做法:
材料:
-猪脚1只
-八角5个
-桂皮1块
-干辣椒适量
-姜片适量
-葱段适量
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-冰糖适量
-清水适量
步骤:
1.将猪脚洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2.热锅凉油,加入八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段,煸炒出香味。
3.加入料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
4.加入猪脚块,翻炒均匀。
5.加入清水,水量要淹过猪脚块,大火煮沸后转小火慢慢炖煮,炖到猪脚软烂入味即可。
小贴士:
1.猪脚选用前蹄,皮厚肉多,口感更好。
2.炖煮时间越久,味道越入味,口感更好。
3.煮猪脚时不要加盐,因为酱油和老抽已经有咸味了,炖煮过程中可以尝一下味道再加盐调味。
4.猪脚卤味可以搭配米饭、面条、馒头等食用,也可以单独当做下酒菜或小吃享用。
猪蹄子怎么卤制的全过程
第一步,新鲜猪蹄冲洗干净,用刀斩成块,在锅中添上水,待将水烧开后,放入猪蹄,焯烫3分钟;
第二步,将猪蹄捞出来,用冷水冲洗干净,控水待用,准备出各种香料,香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角,用纱布将其包起来,收口扎紧成卤料包;
第三步,大蒜剥皮,生姜和大葱切好,葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部,将猪蹄放在上面,加上料酒、生抽;
第四步,放冰糖,再加上点老抽,放蜜枣,加上没过猪蹄的水,加上盖子,开始卤猪蹄
第五步,将卤料包、葱叶等去除,将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中,加上食盐,收下汁,关火后,撒上葱花,出锅。
OK,关于乳猪脚怎么弄好吃和猪脚卤味最好吃的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。