标签:湘菜家常菜鱼做法图片
配方:鲜草鱼一条(约500克),葱姜蒜适量,辣椒、花椒适量,料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋适量。
做法流程:
1.将鲜草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块。2.葱姜蒜切末,辣椒、花椒切碎备用。3.锅中加水,放入鱼块,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒,料酒,盐,糖,鸡精,生抽,醋,煮约10分钟,捞出备用。4.热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末、辣椒、花椒,炒香。5.加入煮好的鱼块,炒匀。6.加入适量的水,放入适量的盐,糖,鸡精,生抽,醋,继续煮约5分钟,收汁即可。
适用人群:
1.无心脏病、高血压、肝病、肾病等慢性病史者;2.儿童、孕妇、老年人、患有胃肠道疾病者;3.饮酒者。
注意事项:
1.在煮鱼时,不要翻动太频繁,否则容易煮破皮;2.煮鱼时尽量不要加冷水,否则鱼容易收缩;3.煮鱼时尽量不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,使鱼的口感变差;4.最后收汁时,不要把汁收的太浓,否则会影响口感。
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