【川菜厨师油炸鸡块做法窍门】
一、制作流程
1. 将鸡肉切成大小均匀的小块,洗净备用。
2. 准备一个大碗,将鸡肉块放入碗中,加入适量的盐、料酒、生姜片、葱段腌制15分钟。
3. 准备一口平底锅,加入适量的油,烧热后放入腌制好的鸡肉块,煎至两面金黄色。
4. 取出鸡肉块,将锅中的油盛出备用。
5. 再利用锅中的油,加入葱姜蒜末、花椒爆香。
6. 将煎好的鸡肉块放入锅中,加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒翻炒。
7. 最后,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到鸡肉变得烂熟。
二、适合人群
1. 鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,对增强肌肉、提高体能有很大的帮助。
2. 鸡肉还含有多种维生素和氨基酸,有助于促进免疫系统的功能。
3. 对于老年人、儿童和患有心血管疾病的人来说,鸡肉是一种有益的食品。
三、禁忌
1. 鸡肉中含有一种蛋白质,如果身体缺乏某种氨基酸,就会影响到蛋白质的吸收。
2. 鸡肉中含有脂肪,如果食用过量,会增加脂肪的摄入,导致肥胖等问题。
3. 鸡肉的红衣部分含有一种刺激性的化合物,如果食用过量,可能会引起胃肠道不适。
四、总结
川菜厨师油炸鸡块是一道美味可口的川菜名菜。制作过程中需要注意腌制的时间、煎炸的方式以及调料的搭配。同时,由于鸡肉中含有脂肪,建议食用时适量控制。
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