(一)制作流程
1. 食材准备:
- 大竹笋:1根
- 猪肉:200克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 鸡精:适量
2. 切配:
- 大竹笋去壳洗净,切成小块备用;
- 猪肉洗净,切成小块备用;
- 葱姜蒜切末备用;
- 辣椒切丝备用。
3. 烹饪:
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
- 放入猪肉块煸炒至变色;
- 加入大竹笋块和辣椒丝继续煸炒;
- 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀;
- 加入适量的水,焖煮10分钟左右;
- 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(二)适合人群
这道菜适合以下人群食用:
1. 高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病等心血管疾病患者;
2. 肝病、肾病、肠胃病等消化系统疾病患者;
3. 贫血、月经不调、崩漏等血症患者;
4. 免疫力低下、易过敏的人群;
5. 身材高大、体质较强、运动量大的人群。
(三)禁忌
1. 孕妇、幼儿、老年人等消化系统较弱的人群不宜多吃;
2. 竹笋不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等;
3. 辣椒的数量不宜过多,以免刺激肠胃,引起不适。
(四)总结
大竹笋炒肉是一道川菜,味道鲜美,营养丰富,适合多种人群食用。但需要注意的是,孕妇、幼儿、老年人等消化系统较弱的人群不宜过多食用,辣椒的数量也不宜过多。同时,如果有任何不适,应在烹饪前咨询医生,确保自己健康安全。
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