川菜家常菜做法大全新手指南如下:
一、川菜家常菜做法大全-红烧肉
1. 食材:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 步骤:
1)将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2)锅中放入适量油,加入葱、姜爆香;
3)加入焯水后的五花肉块煸炒至表面金黄;
4)加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐,翻炒均匀;
5)加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味即可。
6)最后收汁,让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。
二、川菜家常菜做法大全-宫保鸡丁
1. 食材:鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、油。
2. 步骤:
1)将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右;
2)干辣椒剪成段,花生米炒香备用;
3)葱姜蒜切末备用;
4)锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5)加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色;
6)加入干辣椒和花生米翻炒均匀;
7)加入生抽、醋、糖和适量盐,翻炒均匀;
8)最后收汁即可。
三、川菜家常菜做法大全-麻婆豆腐
1. 食材:豆腐、牛肉末、辣豆瓣酱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、油。
2. 步骤:
1)豆腐切块备用;
2)辣豆瓣酱剁碎备用;
3)姜、蒜切末备用;
4)锅中热油,放入姜、蒜末煸炒出香味;
5)加入辣豆瓣酱和牛肉末,翻炒均匀;
6)加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟左右,让牛肉末煮烂;
7)加入豆腐,煮至豆腐入味,汤汁浓稠时加盐、糖、鸡精调味,最后加入葱花即可。
四、川菜家常菜做法大全-青椒炒肉丝
1. 食材:瘦猪肉、青椒、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、油。
2. 步骤:
1)猪肉切成丝,用少量盐、糖、生抽、淀粉腌制15分钟左右;
2)青椒切丝备用;
3)葱切成葱花备用;
4)姜切成丝备用;
5)锅中热油,放入肉丝煸炒至变色;
6)加入葱花和姜丝,煸炒出香味;
7)加入青椒丝,翻炒均匀;
8)加入适量的盐、糖、生抽调味,翻炒均匀即可。
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