【青岛四川菜家常菜做法大全】
一、川菜的基本功:炒
炒是川菜中最常见的烹饪方式之一,也是川菜中最受欢迎的菜肴之一。炒的关键在于掌握好火候和配料。
1. 食材准备:
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 洋葱:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 牛肉末:200克
- 豆瓣酱:2勺
- 辣椒粉:1勺
- 生抽:1勺
- 料酒:1勺
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
2. 制作步骤:
- 将牛肉末用盐、料酒、鸡精、姜末、蒜末、辣椒粉、生抽、糖拌匀腌制10分钟备用。
- 将青椒、红椒、洋葱分别切丝备用。
- 热锅凉油,将腌制好的牛肉末放入锅中煸炒至变色捞出备用。
- 热锅再加入一些油,放入豆瓣酱、姜蒜末炒香,再加入洋葱丝煸炒。
- 加入青椒丝和红椒丝继续煸炒,最后加入炒好的牛肉末炒匀。
- 加入适量的盐和糖调味,炒匀即可。
二、川菜的基本功:炖
炖是川菜中另一种常见的烹饪方式,也是川菜中非常受欢迎的菜肴之一。炖的关键在于掌握好火候和配料。
1. 食材准备:
- 猪肉:200克
- 豆腐:1块
- 土豆:1个
- 胡萝卜:1个
- 青椒:1个
- 洋葱:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:1勺
- 生抽:1勺
- 老抽:1勺
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
2. 制作步骤:
- 将猪肉末用盐、料酒、鸡精、姜末、蒜末、辣椒粉、生抽、老抽、糖拌匀腌制10分钟备用。
- 将土豆、胡萝卜、洋葱分别切丝备用。
- 热锅凉油,将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色捞出备用。
- 热锅再加入一些油,放入洋葱丝煸炒出香味,再加入土豆、胡萝卜丝继续煸炒。
- 加入青椒丝炒匀,最后加入炒好的猪肉末炒匀。
- 加入适量的盐和糖调味,炒匀即可。
三、川菜的家常菜做法:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以麻辣味著称。下面是一份简单的麻婆豆腐的做法。
1. 食材准备:
- 豆腐:1块
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:1勺
- 辣椒粉:适量
- 青蒜:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 花生碎:适量
- 食用油:适量
2. 制作步骤:
- 将豆腐切成小块备用。
- 在锅中加入适量的食用油,将猪肉末放入锅中煸炒至变色捞出备用。
- 热锅再加入一些油,放入豆瓣酱、姜蒜末炒香,再加入豆腐块、辣椒粉、花生碎炒匀。
- 加入炒好的猪肉末炒匀,最后加入适量的盐、糖调味。
- 加入适量的青蒜末,炒匀即可。
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