配方及做法流程
配方:
- 湘菜麻辣红烧肉
- 湘菜酸辣土豆丝
- 湘菜干煸四季豆
做法流程:
1. 将猪肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
4. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜,放入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入土豆块和豆角,继续炖煮10分钟左右,直到土豆和豆角熟透。
6. 最后,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢湘菜口味的人士。
注意事项:
1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响肉的口感。
2. 红烧肉的汤汁不宜过多,否则会影响整道菜的口感。
3. 豆角需要炖煮得熟透,否则会影响整道菜的口感。
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