清汤当归鸡怎么弄好吃呢？牛腩炖萝卜清汤要放当归吗

本站原创 2024-07-15 09:23:50 -

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本文目录

主料带骨羊肉1500g，辅料葱适量姜适量香菜1棵，八角2个，盐适量醋适量。

步骤

1.将带骨羊肉多浸泡一回

2.去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开

3.葱切长段，姜切片

4.葱切葱末，香菜切末

5.锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时

6.撇去浮沫

7.再倒入羊肉

8.放入八角、葱段、姜片

9.煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可

1、首先我们把羊腿骨从中间敲开，羊肉切成小块，把羊骨头用清水反复的清洗几次，然后用清水浸泡1个小时左右，羊肉也用清水浸泡下。

2、下面我们开始配制羊汤香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然后把称好的大料放进煲鱼袋内，把口封紧，以免熬制的时候大料漏出来，大姜用刀拍破，大块的从中间切开，放进碗内备用。

3、以上香料和大姜都是去除异味和增香的，下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，冷水把羊骨下入锅内汆水，中途用勺子翻动下羊骨，让其受热均匀，水开后打去上面的浮末。

4、然后捞出羊骨，并用清水冲去上面的浮沫，在吊汤桶内加入40斤纯净水，然后上火，大火烧开，水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制。

5、煮制大约1个小时左右，羊汤稍微发白的时候，下入羊肉煮制，然后把大料和大姜下入桶内继续熬制，熬汤的过程中用勺子打去上面的浮沫，羊肉在汤内煮制1个小时左右就已经成熟，这个时候把羊肉捞出，并把大料和姜也捞出来。

6、我们利用熬老汤的时间，把羊脑放进盆子内浸泡下血水，羊脑浸泡开之后下入锅内汆水，把上面的浮沫打去，小火炖羊脑8分钟左右，炖制羊脑成熟，用手把羊脑抓碎

（也可以整个放进去），然后把羊脑下入汤桶内，加羊脑能让羊汤更浓白。

7、加入羊脑之后一定要大火烧汤，有的地区喜欢浓白一点的，可以适量的加羊脑和羊骨髓，下入羊脑20分钟后，羊汤的颜色已经非常浓白，这个时候羊汤就熬好了，就可以调小火，整个熬制羊汤时间在4个小时左右。

8、下面开始把羊汤调味，碗内加入盐调味，把煮好的热羊肉切成薄片放入碗内，把熬好的羊汤盛入碗内，然后放入香菜，喜欢吃辣椒的可以加适量辣椒油。

你好，据我所知牛腩炖萝卜清汤是要放当归的，因为当归这个药材的功效是益气补血，养身好的好药材，放在汤中也会使汤的味道更加鲜美

准备材料：鱼翅

(250g)

柴鸡

(1只)

盐适量

龙眼干适量

姜适量

去骨鱼翅提前一天开始泡

（天气太热泡的时候可以放冰箱里，最好泡两天左右。

准备好一只柴鸡。

泡好的鱼翅大块的用手撕开

（旁边放着的是龙眼干）

锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲

（水的量最好能盖过鸡，煲的时间是大火煲30分钟转中火煲30分钟就可，看鸡的大小调整）

煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨

撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟。

撇去表面的油脂转小火煲3小时，煲好后加入盐调味就可以了，美味的鱼翅鸡汤就做好了。

关于本次清汤当归鸡怎么弄好吃呢和牛腩炖萝卜清汤要放当归吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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