水煮鱼湘菜大师的家常做法配方及做法流程如下:
## 配方
- 鲜草鱼 1条(约500克)
- 豆芽 适量
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
1. 将鲜草鱼去鳞、去内脏,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,老姜和大葱切成葱花、蒜末和干辣椒切段备用。
3. 锅中放入适量的食用油,加入葱花、蒜末、干辣椒段煸炒出香味,然后加入豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的草鱼块,煮至鱼变白。
5. 加入生抽、料酒、盐、糖调味,继续煮5分钟。
6. 放入豆芽和鸡精,煮2分钟。
7. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、儿童、老年人等身体较弱的人群
## 注意事项
1. 腌制草鱼块时要用盐和料酒腌制,以去除鱼腥味。
2. 煮鱼时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
3. 豆芽焯水时要掌握好焯水的时间,不要煮过头,以免影响口感。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。
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