【爆炒肥牛卷】川菜的做法大全
【Step 1】准备材料
- 肥牛片 500 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
【Step 2】肥牛片的处理
将肥牛片放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,搅拌均匀腌制 10 分钟。
将腌制好的肥牛片放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
【Step 3】制作酱料
将葱姜蒜切末,干辣椒切段,放入碗中加入适量的食用油、盐、糖、鸡精、料酒和生抽,搅拌均匀成酱料。
【Step 4】炒肥牛片
热锅加入适量的食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
放入焯水后的肥牛片,翻炒均匀。
加入适量的盐和鸡精调味,继续翻炒 3-5 分钟。
加入酱料,翻炒均匀。
【Step 5】装盘
将炒好的肥牛卷装盘,撒上葱花点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合热爱川菜和想要尝试爆炒肥牛卷口感的人。
禁忌:
1. 孕妇和小孩尽量避免食用肥牛片。
2. 患有肝病、心脏病等疾病的人应谨慎食用。
3. 食用时要避免将辣椒和花椒炒得过热,以免刺激肠胃和引起口腔不适。
爆炒肥牛卷是一道美味可口的川菜,不仅口感独特,而且营养丰富。不过,在食用时仍需注意饮食安全,避免身体不适。
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