潮汕菜蚝油汁配方比例为(每份菜肴使用蚝油的比例为)1/4杯,使用以下比例进行配方制作:
1. 新鲜的海鲜(例如:虾、贝类、鱼、蟹等)去壳洗净,切成小块,用沸水焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 调味料:蚝油、生抽、糖、料酒、鸡精、清水。
3. 将调味料混合在一起,用搅拌机打成泥状。
4. 将打好的调味料倒入焯好水的海鲜中,拌匀,腌制20分钟左右。
5. 锅中加入适量油,烧热后放入腌制好的海鲜,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧沸后转小火煮10-15分钟,让海鲜入味。
7. 最后加入蚝油汁,继续煮5-10分钟,让蚝油汁充分渗透到海鲜中。
8. 翻炒至汤汁浓稠,即可装盘食用。
以上就是潮汕菜蚝油汁的配方比例制作方法,希望对您有所帮助。
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