美食鱼粤菜做法大全
(一)粤菜鱼的做法大全
1. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、生抽、姜丝、蒜末、蒸鱼豉油适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、白胡椒粉、生抽、姜丝、蒜末腌制20分钟左右；
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟，蒸约10分钟左右，直到鱼肉熟透；
3. 取出蒸好的鲈鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花；
4. 锅中烧开水，将蒸鱼时的汁水倒入碗中；
5. 最后，将热油倒在葱花上即可。
适合人群：
适合所有人群，尤其适合孕妇、小孩和老年人。
禁忌：
1. 鲈鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但鱼体本身比较脆弱，容易过敏，所以在蒸之前应该彻底清洗。
2. 蒸鱼时火候要适中，不能过旺或过小，否则鱼肉容易变老或夹生。
(二)粤菜鱼的做法详细介绍
2. 红烧鲤鱼
材料：
- 鲤鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、水淀粉、清水适量
- 红烧汁料：料酒、糖、生抽、老抽、鸡精、清水、姜片、葱段适量
制作步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟左右；
2. 将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟，蒸约10分钟左右，直到鱼肉熟透；
3. 取出蒸好的鲤鱼，淋上红烧汁料，撒上葱花和姜片；
4. 锅中烧开水，将红烧汁料倒入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮10分钟左右；
5. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
适合人群：
适合所有人群，尤其适合孕妇、小孩和老年人。
禁忌：
1. 红烧鲤鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但鱼体本身比较脆弱，容易过敏，所以在炖之前应该彻底清洗。
2. 炖鱼时火候要适中，不能过旺或过小，否则鱼肉容易变老或夹生。
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