【川菜——胡椒虾的做法】
川菜作为中国传统菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。胡椒虾是川菜中的一道特色菜肴,以鲜虾和胡椒为主料,配以川菜中常用的豆瓣酱、花椒等调料,口感香辣鲜美,备受人们喜爱。
步骤:
1. 虾去壳去头,洗净,用纸巾吸干水分备用。
2. 辣椒面、豆瓣酱、葱姜蒜末等调料准备好。
3. 虾加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱、辣椒面炒匀。
6. 加入虾翻炒,再加入适量清水煮开。
7. 加入花椒、盐、胡椒粉、料酒等调味料,大火煮开。
8. 转小火炖煮10分钟,让虾入味。
9. 最后再大火收汁,让虾入味更加浓郁。
【注意事项】
1. 虾要炒透,以免口感柴硬。
2. 辣椒和豆瓣酱的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 胡椒粉和料酒等调味料的用量也要根据个人口味适量调整。
川菜的魅力在于它的多样化和创新,胡椒虾只是其中的一种代表。川菜的菜系特色是麻辣、鲜香、口感丰富,而胡椒虾正是体现了川菜的这些特点。如果你喜欢川菜,那么这道胡椒虾一定不容错过!
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