瓦块鱼是四川菜中非常有名的一道菜肴,它以鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。以下是瓦块鱼的制作方法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成大小均匀的块,豆腐切成块状备用。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量的油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入鱼块和豆腐块,煸炒至鱼块表面微微变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量要刚好没过鱼块和豆腐块。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮约 15 分钟,直到鱼块熟透。
8. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
9. 盛入碗中,撒上一些葱花,即可享用。
制作瓦块鱼需要掌握一定的烹饪技巧,但只要你按照步骤进行操作,就能够制作出美味的佳肴。同时,豆腐的柔软口感和鱼块的鲜美味道,使得这道菜品更加美味可口。
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