湘菜大碗扁豆汤的做法

星座大师 2023-07-03 20:42:16 -

湘菜大碗扁豆汤的做法
配方:
- 扁豆 500 克
- 猪里脊肉 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 扁豆洗净,切成段,放入开水中焯水,去除扁豆的苦涩味道,捞出备用。
2. 猪里脊肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 鸡蛋打散,加入适量的植物油,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉块,煸炒至变色。
5. 加入姜片、蒜末,煸炒出香味。
6. 加入扁豆,继续煸炒至扁豆熟透。
7. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火煮开。
9. 转小火,煮至汤汁浓稠,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 最后,装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和肠道感染者。
注意事项:

1. 扁豆焯水时,要放入开水中焯水,去除扁豆的苦涩味道。
2. 猪里脊肉腌制时,要加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,腌制 10 分钟。
3. 炒扁豆时,要煸炒至扁豆熟透,避免扁豆炒糊。
4. 煮鸡蛋时,要加入适量的植物油,搅拌均匀,避免鸡蛋煮老。
5. 煮汤汁时,要加入适量的水,大火煮开,最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。

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