其实八块鸡怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解八块鸡正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享八块鸡怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
农村八大碗做法
八大碗主要包括：四荤、四素。
四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉
四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗不仅选料精良，做工更是讲究。
做法：先将选好的猪肉放在大锅中煮熟，煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜，然后放进油锅中炸，直到肉皮成为黄红色出锅。等肉冷却后，再按照四荤碗的要求切块装碗。八大碗对刀工要求较高，切肉讲究方块则四面见线，方方正正。切片则长短协调，薄厚一致。切素讲究识菜下刀，错落有致，宽窄有矩，将肉碗装好后，上笼屉蒸。第一次蒸需要武火
（大火）蒸一个时辰
（2个小时），这次蒸不放任何佐料。大火蒸了两个小时后，肉中的油大部分被蒸出来。
将这些油倒出来，接着再蒸。第二次蒸要用文火
（小火），还是不放任何佐料，这次需要蒸半个时辰
（1个小时），到时间后再将蒸出的油倒掉。
八块鸡正宗做法
步骤/方式1
土鸡清洗干净，切成小块。
步骤/方式2
老姜拍扁，青椒和蒜苗切碎。
步骤/方式3
锅内倒入菜籽油、干花椒和老姜，小火，炒香。
步骤/方式4
放入鸡块和食盐，炒香。
步骤/方式5
放入辣椒面，炒匀
步骤/方式6
倒入食盐、鸡爪辣椒和清水，大火，煮沸。
步骤/方式7
倒入砂锅中，撒上青椒和蒜苗，开火，炖15分钟
开封炸八块的由来
所谓炸八块，就是有八块鸡。相传，古时候，乾隆皇帝下来巡视的时候还吃过这道菜，而且称赞不已，到了显得，鲁迅先生也是十分钟爱这道名菜。
这道炸八块的做法是，先用料酒、精盐、酱油、姜汁等将八块鸡肉腌麻入味后，然后开始放入油锅里，这时候吃起来就是外脆里嫩，加上可以撒一些椒盐等作料，味道更佳！
水八块鸡块的做法的家常做法
材料
鸡1000克八角5g花椒10g干辣椒15g葱花20g姜20g老抽20ml糖10g鸡精10g盐25g
做法
1将买来跺好的鸡洗净
2将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3煮好的鸡块
4准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5将材料全部放入锅中
6将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒
7倒入老抽，不停翻炒，
8锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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