家常川菜做法大全

星座大神 2023-07-24 09:22:20 -

家常川菜做法大全
(一)川菜经典做法

1.麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣豆瓣酱 1汤匙
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 辣椒粉适量
- 青葱适量
做法:

1.豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,沥干备用。
2.锅中热油,放入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
3.加入豆腐块、料酒、盐、生抽、鸡精、辣椒粉翻炒均匀。
4.倒入适量的清水,煮至豆腐入味,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合喜欢吃川菜的人,特别是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:
豆腐是高蛋白、低脂肪的食品,但过多的摄入会增加体内胆固醇的含量。所以,患有心血管疾病、高胆固醇血症、高血压的患者应该适量食用。
2.水煮鱼
材料:
- 草鱼 1条
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 姜 30克
- 蒜 30克
- 干辣椒 10个
- 豆瓣酱 2汤匙
- 豆腐 1块
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 青葱适量
做法:

1.草鱼去鳞、去内脏,切成块,豆芽焯水备用。
2.姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3.锅中加入适量食用油,放入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜、豆瓣酱炒香。
4.加入豆芽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀。
5.倒入适量清水,放入草鱼块,大火煮开。
6.加入生抽、辣椒粉,煮至鱼块入味,撒上青蒜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是喜欢吃川菜的人。
禁忌:
由于豆芽中含有多种维生素,因此孕妇、维生素缺乏者应该慎重食用。

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