配方及做法流程
# 配方:湘菜酸菜焖鳝鱼
- 食材:酸菜 100克
- 鳝鱼 500克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 干辣椒 5-6个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 酸菜 100克
# 制作流程:
1. 酸菜洗净,切成小块备用。
2. 鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒。
6. 加入酸菜翻炒均匀,加入适量的水。
7. 加入鳝鱼块,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮至汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
# 适用人群:
适合各种人群,尤其适合需要健康饮食的人。
# 注意事项:
1. 酸菜有一定的咸味,所以在调味时不宜过多放盐。
2. 鳝鱼块煮的时间不宜过长,否则容易散开。
3. 干辣椒的用量可以根据个人口味调整。
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