大家好，如果您还对麻辣底料怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享麻辣底料怎么弄好吃窍门的知识，包括麻辣底料的做法及配料的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 麻辣香锅底料怎么使用
2. 麻辣底料的做法及配料
3. 麻辣料的做法
4. 麻辣面汤料制作方法

麻辣香锅底料怎么使用

麻辣香锅底料的使用方法是这样的：

麻辣香锅底料如果直接放在火锅中，经开水煮沸后可以直接食用。还可以，有另外一种做法，起锅烧油，放入油，当油温八成热时，将麻辣香锅底料掰成小块，放入锅内爆炒，放入葱花姜蒜八角五香粉等各种作料，当炒出红油和香味时，倒入开水，水开后可以下入各种菜肴，这也是麻辣香锅底料的一种做法，可以试一试。

麻辣底料的做法及配料

主料4人份

水1500毫升

家乐浓汤宝

（猪骨浓汤）2块

辅料

豆瓣酱100克

干辣椒20克大葱50克姜20克蒜头20克花椒20克

步骤1

备好食材

步骤2

豆瓣酱剁碎，干辣椒切成小段

步骤3

锅中入油

步骤4

加热后加入豆瓣酱和干辣椒炒出香味

步骤5

放入6碗水

（约1500毫升），煮沸后加入2块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝

步骤6

继续加入大葱、姜、蒜头、花椒

步骤7

待火锅煮沸后加入涮料，如羊肉、牛肉、牛百叶、牛肉丸、菌菇等。

麻辣料的做法

麻辣香锅好不好吃关键看调配的料，用郫县辣酱+火锅底料+耗油，就能做出跟饭店产不多的味道。

原料

：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁

（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）。

调料

：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。

（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了）

详细做法

：1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。

2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。

3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、锅中多放些油

（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油

（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。

5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。

6、倒入适量火锅底料翻炒均匀

（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈）

7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。

8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。

9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。

10、花生仁用擀面杖碾碎

11、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

麻辣面汤料制作方法

菜油200克

（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜

（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了

此汤也可作为火锅的锅底

炒料火侯很关键：

1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油

（即关火）捞起待用

2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时

（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味

、开大火，将骨头汤到入，加盐

（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可

按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可

（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签：# 麻辣# 豆瓣酱# 郫县# 花椒# 锅底