煮肉末怎么弄好吃肉末下水煮几分钟会熟

星座大师 2023-07-10 18:22:26 -

大家好，今天小编来为大家解答煮肉末怎么弄好吃这个问题，肉末下水煮几分钟会熟很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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谢邀请：对于猪肉这种食材，很多的人除了烹炒，还会进行炖煮。想要猪肉做的好吃，那么一定少不了各种香料。很多的家庭都有自己的调香方法。可是也有很多的家庭发现，虽然自己使用了很多的调味料，但是感觉猪肉的味道并不美味，甚至还有很多的腥味。那么，炖猪肉放什么调料呢？

1、炖猪肉放花椒吗

“猪不椒,羊不料”虽然这句话是老话,但真正知道这句话的人并不多,包括许多志明大厨都不知道竟然还有这句老话,有些大厨直接认为这句话是不对的,其实这也不是没有道理的,因为有些四川菜中还有花椒肉这道菜呢。

炖猪肉放花椒吗

其实“猪不椒,羊不料”这句老话也并非没有道理,而是很有道理,但它专指炖肉而言罢了。

大家知道有名的东坡肉是怎么做的吗?不仅不放花椒,连大料和桂皮都不放,只需要“慢着火,少着水,火候足时它自美”。

“猪不椒”这句话,有很多人也是亲自做过验证的,在炖肉的时候故意放点花椒进去,结果炖出来的猪肉确实逊色很多,瘦肉吃起来也如同嚼蜡,肉的香味也消失了很多。

炖猪肉不能放花椒其实也有个例外,比如野猪肉,炖的时候完全可以放花椒进去,不会影响野猪肉的口感和香味,但必须要把花椒包起来使用。

2、炖猪肉的技巧

2.1、大块口感好:食材在卤或炖后会变得软烂,所以主要食材不可切得太小,避免卤或炖煮后变得糊烂,这样不但影响口感,而且更影响卖相。主要食材应切得大块点,配菜则要根据搭配需要决定其形状大小。

2.2、汆烫保鲜味:汆烫可去除食材表面的杂质,而且可以让食材表面先凝固起来,卤或炖的过程中就不会流失鲜味。另外食材先汆烫至半熟或全熟再卤或炖煮,还可以省去不少时间。

2.3、加水煮至入味:卤或炖煮时,一定要加入水,才能把味道煮进食材中。卤或炖加入足量的水,再煮至汤汁收干,这样食材吸取汤汁的美味,才会有软烂多汁的口感。

我们每一日三餐，其实每一餐都离不开肉，很多人喜欢吃蒸肉，其实肉也可以剁成肉末来蒸，里面放好各种调料，尤其是葱花和蒜泥，再放一些料酒和蚝油，放一些盐，蒸出来之后就可以直接拌饭吃，一般肉末隔水蒸30分钟左右才可以完全的熟，如果喜欢吃烂一些的，就多加10的分钟。

正常情况下，我们只要把肉末腌制好，放在普通的蒸屉中，进行蒸的话，一般蒸大概25到30分钟就可以了，蒸完之后不要立马揭开锅盖，在焖上十分钟左右会更加的入味。

瘦肉要焯水，肉在水里焯一下，浅咖色的浮沫就会浮出来，肉上所沾染的杂质等也会被煮出来。如果不焯水，一般都不是个方正的形状，肉受热肯定会收缩变形。但是焯水后，注意不是煮熟，再切块，肉就是平整的。

不要先放盐，加点山楂，土豆炖会不柴又烂，还可以把瘦肉切成片，加淀粉捶打，这样下锅会很软烂。还可以用高压锅放入一些豆类闷煮，也会很软烂。

OK，关于煮肉末怎么弄好吃和肉末下水煮几分钟会熟的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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