小瓜炒肉是湖南菜中的一道经典菜肴,味道鲜美,营养丰富。下面是制作小瓜炒肉的窍门:
窍门1:选用新鲜的小瓜和猪肉。小瓜要选用鲜嫩多汁的,猪肉要选用肉质鲜嫩的后腿肉。
窍门2:先将小瓜切片,然后再将猪肉切片。这样可以使小瓜的口感更加爽脆,猪肉更加入味。
窍门3:在炒制小瓜炒肉时,要用大火快炒。这样可以快速将小瓜和猪肉炒熟,保持口感和营养。
窍门4:加入适量的调料,例如料酒、生抽、盐、胡椒粉等,可以增强口感和味道。
小瓜炒肉的做法如下:
材料:
- 小瓜 200 克
- 猪肉 200 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 将小瓜切成薄片,加入适量的盐腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,加入适量的姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的猪肉,煸炒至变色。
5. 加入小瓜,继续翻炒,直到小瓜变软。
6. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
小瓜炒肉的做法简单易学,味道鲜美,营养丰富。希望您能够喜欢这道湖南菜。
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