湘菜香辣鸭子的做法
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、干辣椒、花椒适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
做法流程:
1. 鸭子宰杀干净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入辣椒面、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
3. 加入焯水过的鸭子块,煸炒均匀,加入适量盐、生抽、料酒翻炒几分钟。
4. 倒入适量水,盖上锅盖焖煮约20分钟,直到鸭肉熟透,汤汁浓稠。
5. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。
注意事项:
1. 烹饪过程中要注意火候,避免鸭肉过老或过嫩。
2. 辣椒和花椒的用量要根据个人口味适量调整。
3. 鸭肉煮熟后要加入适量的葱花翻炒,以增加香气和口感。
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