大家好，如果您还对白糖提鲜怎么弄好吃点呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享白糖提鲜怎么弄好吃点呢的知识，包括南方很多地方炒菜都放白糖，说是可以提鲜，那么放多少合适呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 提鲜的9种调料
2. 白糖的妙用
3. 南方很多地方炒菜都放白糖，说是可以提鲜，那么放多少合适呢
4. 冰糖能提鲜吗

提鲜的9种调料

1、生姜和大蒜；

通常我们在在烹饪菜肴时都会用到这两种食材来爆锅，简单来说，就是在色拉油中炒香姜片和蒜泥，所以它们多半是起到增香的作用；

但生姜还有去腥的作用，我们在处理肉类、鱼类食材的时候，常常用它来去腥，比如我们给五花肉、排骨焯水的时候放入几片姜片，其作用也是用来去腥；

2、香葱；

香葱，在湖北多半叫做葱花，吃热干面的时候、吃烧烤的时候、煮鱼汤的时候、喝排骨藕汤的时候，都会在最后端上桌之前，撒上少许的葱花，它的作用显而易见，就是用来增香的；

3、八角、桂皮、香叶；

这三种调味料，在日常饮食中，使用的不算太多，一般在做红烧肉、卤鸡蛋、卤鸡爪等做卤菜的时候会用到，他们的作用也是用来增香的；

4、花椒粒；

我们在给猪脚焯水的时候、给鸡爪焯水的时候，在清水锅中除了加入姜片、料酒用来去腥之外，可以放入少许的花椒，能够起到非常好的祛除肉腥味的作用；

带鱼的鱼腥味，想必大家都是领教过的，我们在处理带鱼的时候，将清洗干净的带鱼洒上适量的花椒水，也是能够起到去腥的作用，是能起到立竿见影的作用；

但是，我们在调制料汁的时候、或者做水煮肉片的时候，最后淋上滚烫的花椒油，也能够起到增香作用的，所以，花椒的作用除了用来去腥还可以用来增香；

5、白砂糖和味精；

味精、鸡精，大家应该是再熟悉不过了，它们的主要作用就是用来提鲜的，科学原理我们不做讨论，但真是能够起到提鲜的作用；

白砂糖，我在做红烧类的菜肴、无论是五花肉还是鱼，都会放点白砂糖用来提鲜，白砂糖提鲜之外还可以让我们制作的菜肴微微带有那么一丝丝的甜味，增加食欲，所以提鲜我习惯性的放入少许白砂糖，相反就很少用到味精和鸡精了；

6、生抽、老抽、蚝油、食盐；

在家经常下厨房，所以对它们比较熟悉，生抽用来调味、老抽用来调色，虽然一道菜肴只有咸味是非常寡淡的，但美味的菜肴如果没有一丝丝的咸味，那是万万不能的，所以食盐的主要作用我觉得也算是提鲜，生抽老抽也算；

7、料酒和陈醋；

料酒在给肉类食材焯水的时候常用、炒制过程中也会时常放入料酒，料酒的作用其实非常明显，就是用来去腥的；

但陈醋算是去腥的调味料，大家就不太容易理解，我们在烧鱼的时候，时常会来那么一点点陈醋，即去腥又能增香，所以料酒和陈醋的主要作用可以说是用来去腥的；

白糖的妙用

白糖在日常生活中有很多妙用，第一烹饪中可以在爆炒后加上白糖，特别肉类可以提鲜。

第二受伤特别是剐蹭抹点白糖可以防止留疤

南方很多地方炒菜都放白糖，说是可以提鲜，那么放多少合适呢

放多少糖得根据具体情况而定。在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。

一、如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒，糖分量适当多一些。

二、如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可糖量适当少一点。

三、而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐，糖适当多一点。

糖量多少是根据个人口味调节的，没有明确规定糖量的多少。

冰糖能提鲜吗

糖可以提鲜，但是注意不可以放太多，少量的糖确实是可以起到一定的提鲜作用，不过如果多了的话，就是提供热能和增稠的作用了，因此平时在烹饪的时候需要特别注意。虽然耗油也是提鲜的，但是两者适用的场合不太一样，口味也不相同，一个甜的一个咸的，白糖是为了减低咸味儿提鲜，而蚝油是通过好友的鲜来代替酱油等的味道，因此平时一定要分清楚再使用，效果会更好。

白糖提鲜怎么弄好吃点呢和南方很多地方炒菜都放白糖，说是可以提鲜，那么放多少合适呢的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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