大家好，关于腊肠要绞馅吗怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于袋装腊肠做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 家用绞肉怎样灌制香肠
2. 腊肠怎么灌制作方法
3. 袋装腊肠做法
4. 做香肠是拌好料就直接灌吗

家用绞肉怎样灌制香肠

首先，将要做成香肠的肉类材料洗净，去除多余的筋膜和骨头，切成小块；然后将肉类材料和配料一起放入绞肉机中；最后，将绞出来的碎肉放入香肠灌装器中，并根据需要调节好灌装器的压力和速度，轻轻转动手柄即可将碎肉压入肠衣中制成香肠。是需要遵循一系列的步骤，其中关键是要将肉类材料处理干净，并且要将其绞碎细腻，才能制成口感好的香肠。此外，还要注意灌装器的压力和速度的调节，才能保证香肠的质量。除了上述基本的操作步骤之外，还可以参考一些专业的绞肉机灌香肠的制作视频或书籍，进一步提高制作的技巧和水平。此外，根据不同的口味和需求，制作出不同口味和形状的香肠，也可以增加制作的趣味性。

腊肠怎么灌制作方法

主料：猪前肘、盐、高度白酒、奥尔良腌料、白糖、酱油

具体做法：

第一步：准备12斤左右的猪前肘肉，前肘肉的口感鲜嫩，肥瘦相间，用来灌香肠再合适不过，所以建议大家选择前肘肉；然后再准备100克盐、90克糖、100克高度白酒、330克酱油和20克奥尔良腌料，把这些除了白酒以外的调料都混合在一起，搅拌均匀备用。

第二步：把猪肉用温度在50-60度左右的烫水冲洗一下，然后擦干表面的水分，接着把肉切成小块，把质量不够好的肉都剃掉，切好以后放进装有调料的盆子中，戴上一次性手套，用手搅拌均匀，搅拌均匀以后，把高度白酒倒进去，白酒有消毒杀菌，延长保质期的作用，所以一定要加。白酒加进去以后，继续翻拌，充分翻拌均匀即可。

第三步：肠衣提前用清水洗一遍，把它套在水龙头上，用水冲洗干净，然后在放在盐水中浸泡半个小时左右。把洗干净浸泡好的肠衣套在灌肠工具上或者是干净饮料瓶做成的漏斗状灌肠工具上，把最底端打个结，然后开始往里面灌肠。

第四步：灌好以后把顶端打结，然后每隔20厘米左右系上棉线，如果里面有空气，用牙签扎个小孔即可。所有香肠都灌好以后，放在阴凉通风的地方晾晒14天左右，晾晒好了就可以了。晾晒时间自己决定，喜欢口感鲜嫩一点的，少晾晒一会儿，喜欢硬的，可以多晾晒几天。

袋装腊肠做法

步骤1

猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌。

步骤2

倒进高粱酒，

（我们选用的是厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，

（味精可放可不放）。

步骤3

用手搅拌均匀，腌制半天

（3小时左右）

步骤4

新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。加生粉进去抓洗掉黏液。现在也有卖腌渍的肠衣。但我们还是喜欢用新鲜猪肠来做比较放心，口味也比较好。

步骤5

接下来开始灌肠，有灌肠设备的就比较省事。我们是用这种漏斗灌的。

步骤6

拿起猪肠一端，系上棉线。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料继续翻拌均匀。从漏斗口灌进去。再用手捋捋肠子。一根灌好了，再用刚才那端的棉线系上这头。

步骤7

如果肠子太长，灌好可以拿棉线中间再扎起来。

步骤8

全部灌好，水洗一下捞出

步骤9

挂在阴凉通风处。尽量不晒到太阳。差不多五六天左右就可以了

做香肠是拌好料就直接灌吗

灌香肠不能拌好料就直接罐，要等那个拌好料的肉腌制10到20分钟后再罐这样的香肠味道就会更鲜美。首先把从市场上买回来的肉用冷却的开水清洗干净后再放至绞肉机中把它绞碎或者用菜刀把它切成小条状，然后根据个人的口味撒上盐，味精，生抽，耗油，少许白糖如果喜欢吃辣的，再放一点辣椒粉让它腌制20分钟左右，然后把买好的肠衣用流动的水冲洗3遍，最后我们把小肉块通过灌肠机或手工塞入肠衣中，根据各人喜好长短用线绳扎好，这样就完工了可以拿出去晒了

OK，关于腊肠要绞馅吗怎么弄好吃和袋装腊肠做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

标签：# 香肠# 腊肠# 肠衣# 灌肠# 步骤