很多朋友对于生腌酱汁怎么弄好吃窍门和广东潮汕的“生腌”是什么,好吃吗不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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用买的酱料腌酱肉的正宗做法
1、食材:五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量。
2、将买到手的猪肉用水清洗干净后,用干布把表层擦干,最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上。
(主要是让猪肉风干)
3、取一只较大的容器
(取决于猪肉的大小,必须能够盛放下猪肉),加入适量的酱油,甜面酱比例为2:1,如果你喜欢叉烧味的话,也可以把甜面酱换成叉烧酱)花椒,大料适量,最后把酱料搅拌均匀。
4、将风干以后的猪肉放入容器中,并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制,然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天,如果喜欢重口味的话,可以放置一个星期左右
(但时间不能过长,不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦)
5、将腌制好的猪肉取出,晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天,直至猪肉脱水完毕,酱肉就做好了。
6、可以用酱肉炒菜或直接蒸熟,那都是非常美味的,吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放在冰箱中。
广东潮汕的“生腌”是什么,好吃吗
潮汕生腌,被戏称潮汕"毒药",常吃的大致有4种,做法和配料也基本一致!做生腌之前先准备好配料,大蒜,葱,辣椒,香菜,切碎!再准备鱼露,生抽!
1.血蛤
将血蛤用冷水冲洗干净之后,再放入沸水中滚一下水,时间大概4.5秒钟即可!捞出来掰开摆放到盘子里,撒上切碎的葱姜蒜辣椒,再倒生抽和适量的鱼露,加适量的凉开水!盖上保鲜膜,放冰箱腌制2小时左右,口感极佳!2.生腌虾
做生腌虾的时候,虾的个头别太大,腌制的时候更容易入味!买来的活虾,把它们放在清水里半个小时。同样的也是准备上述配料,将虾捞出后装盘,撒上葱花.香菜.蒜末.辣椒,倒生抽,适量鱼露?凉开水,盖上盖子放冰箱腌制2小时喉就可以食用!3.生腌皮皮虾
生腌皮皮虾的做法大致和生腌虾差不多,也是将买来的活皮皮虾放清水里半个钟!然后用剪刀把皮皮虾尾部和身体两侧的壳剪掉,怕扎嘴巴!个头小的皮皮虾可以整条腌制,个头大的就用刀切块,一条切成三段即可!4.生腌三眼蟹
把买来的三眼蟹清洗干净,把蟹壳掰开后留下,清理掉蟹腮,蟹胃!把两只蟹钳的壳轻轻敲裂开,蟹身切成4块!然后也是放葱姜蒜辣椒,再适量撒上点姜末,生抽鱼露?凉开水,放适量冰块,盖保鲜膜后放冰箱腌制2小时!实用上面四种生腌的时候,血蛤可以沾辣椒汁,生腌虾可以沾酱油芥末,皮皮虾和三眼蟹可以沾梅汁!
我们每次去大排档吃宵夜,这几道菜都是必点的,一次点一样就可以了!生腌的吃多了闹肚子,还有海鲜本身比较寒!
腌粉的酱油怎么调制
腌粉汁在调制的方法上,需要选择特有的海南粉,再加上牛肉干,豆芽,淀粉以及各种蒜蓉,芹菜,葱姜,蒜末,食盐,味精,老抽是非常重要的,因为老抽可以增加颜色,增加口感,不需要放太多的盐,加入老抽和生抽就可以让调料的味道很重。
首先要准备海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜蓉、姜末、芹菜丁、葱末、盐、味精、生抽、竹笋条、香料、炒花生米、炒好的酸菜。
蒸排骨腌酱怎么做
步骤1
准备好所有的食材,大米浸泡备用。
步骤2
排骨清水浸泡15分钟冲洗干净。
步骤3
把排骨沥干水分放入碗中加入盐,生抽,黄豆酱,豆豉辣酱,料酒,糖,葱姜。
步骤4
抓拌均匀腌制1个小时。
步骤5
胡萝卜切丁,大米浸泡洗净。
步骤6
炒锅倒少许油倒入排骨翻炒。
步骤7
炒至排骨变色表皮焦黄再放入蔬菜。
步骤8
加入大米和适量的清水煮开。
步骤9
所有食材倒入砂锅中。
步骤10
加盖中火蒸制1个小时左右即可。
OK,关于生腌酱汁怎么弄好吃窍门和广东潮汕的“生腌”是什么,好吃吗的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。