湘菜剁椒青鱼头的配方及做法流程如下:
【配方】
- 青鱼头 1个(约500克)
- 剁椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5-6个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 鱼头洗净,切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 姜和蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒、干辣椒继续炒香。
4. 加入鱼头块、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入葱花翻炒一下即可。
【适用人群】
- 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童等人群食用。
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人和身体虚弱者食用,但不宜过量。
【注意事项】
- 鱼头含有丰富的胶原蛋白和鱼头王,但也容易变质,建议尽早食用。
- 剁椒和辣椒含有较多的盐分和热量,所以要适量食用。
- 煮鱼头时,如果水太少了,可以适量加一点水。
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