湖南小炒酸辣鸡湘菜做法如下:
【配方】
- 鸡腿肉 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 5-6个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【做法流程】
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒、干辣椒继续翻炒,加入适量的生抽、糖、醋翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到鸡肉变得柔软。
6. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后收汁。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
【适用人群】
适合各个年龄段人群,尤其适合喜欢酸辣口味的人。
【注意事项】
1. 炒鸡肉时要用热锅凉油,避免鸡肉柴硬。
2. 炒青红椒时要用中火,避免炒糊。
3. 炖煮鸡肉时要加入适量的水,避免鸡肉煮老。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。
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