(一)川菜炖猪肘子的做法
川菜炖猪肘子是一道经典的川菜菜品,味道浓郁,肉质鲜美,营养丰富。以下是川菜炖猪肘子的做法详细步骤:
材料:
- 猪肘子 1 个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 花椒 适量
- 八角 2 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 水 适量
步骤:
1. 猪肘子去毛洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段和花椒煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入足够的水,放入冰糖,烧开后转小火炖煮 1-2 小时。
6. 待猪肘子炖煮至软烂,加入适量的盐调味,继续炖煮 5-10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适合人群:
川菜炖猪肘子适合所有人食用,尤其适合老年人、孩子和孕妇等人群。
禁忌:
1. 猪肘子属于油腻食品,容易上火,因此,孕妇、老年人和患有消化系统疾病的人不宜多吃。
2. 猪肘子中含有较高的胶原蛋白,因此,女性食用后有助于美容养颜,但过量食用也会导致体重增加。
(二)川菜炖猪肘子的做法详细步骤
材料:
- 猪肘子 1 个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 花椒 适量
- 八角 2 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 水 适量
步骤:
1. 猪肘子去毛洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段和花椒煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入足够的水,放入冰糖,烧开后转小火炖煮 1-2 小时。
6. 待猪肘子炖煮至软烂,加入适量的盐调味,继续炖煮 5-10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
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