【川菜中鱼的家常做法大全】
一、鱼香肉丝的做法
材料:
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、生抽、醋、辣椒油、花椒粉适量
制作步骤:

1. 猪里脊肉切成丝,用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒油,油热后放入腌制好的肉丝,煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
7. 将炒好的肉丝倒入锅中,翻炒均匀即可。
二、水煮鱼的做法
材料:
- 草鱼 1条(约500克)
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒籽 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
制作步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,加入葱姜蒜末、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜切成细末,大葱切段备用。
4. 辣椒面、辣椒籽制成辣椒油备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆芽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,烧开后放入腌制好的草鱼块,大火烧沸。
7. 加入辣椒油、花椒,继续煮10秒钟,放入辣椒段、青蒜末,翻炒均匀即可。
三、红烧鱼的做法
材料:
- 鲫鱼 1条(约500克)
- 瘦肉丝 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、水淀粉、清水适量
制作步骤:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,加入葱姜蒜末、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 瘦肉丝用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
3. 青红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鲫鱼块,煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油,放入瘦肉丝煸炒至变色捞出备用。
7. 锅中加入适量水,放入葱姜蒜末、青红椒丝、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
8. 倒入炒好的鲫鱼块和瘦肉丝,翻炒均匀,加入适量的水淀粉勾芡即可。
四、糖醋鱼的做法
材料:
- 草鱼 1条(约500克)
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒籽 适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
制作步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,加入葱姜蒜末、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜切成细末,大葱切段备用。
4. 辣椒面、辣椒籽制成辣椒油备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆芽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,放入腌制好的草鱼块,大火烧沸。
7. 加入辣椒油、花椒,继续煮10秒钟,放入辣椒段、青蒜末,翻炒均匀即可。

标签：# 川菜# 家常# 做法# 大全