四川菜猪肉的做法
【步骤一】准备材料
1. 猪五花肉,切成约2.5厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用;
2. 大葱,切成段备用;
3. 姜,切成薄片备用;
4. 蒜,切成末备用;
5. 辣椒,切成小块备用;
6. 花椒,干椒,备用;
【步骤二】热锅冷油
1. 热锅凉油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味;
2. 放入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄;
3. 加入辣椒、花椒、干椒继续煸炒,直到猪肉表面变色;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪肉块为宜;
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肉块煮烂入味即可。
【步骤三】制作红烧肉
1. 将炖好的猪肉块捞出装盘,撒上葱花和香菜叶作为装饰;
2. 将炒好的辣椒、花椒、干椒摆放在肉块上面;
3. 热锅凉油,将热油倒在肉块上面,让肉块表面煎香;
4. 加入适量的白糖,翻炒均匀,直到糖色融化,呈现出棕红色;
5. 将煎好的红烧肉装盘,即可食用。
适合人群:
1. 适合五花肉五花肉是猪肉中营养丰富、质地细嫩、滋味鲜美的部位,可补充蛋白质、维生素等;
2. 适合人群但由于五花肉中含有较高的脂肪,因此,体胖、血脂高、血压高的人不宜多吃;
3. 适合人群对于油腻、消化不好的人来说,红烧肉是不错的选择。
禁忌:
1. 孕妇和小孩不宜多吃;
2. 不适合食用过于油腻的食物;
3. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃。
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