凉拌猪后腿川菜做法
1. 材料准备
猪后腿,姜,蒜,料酒,生抽,盐,糖,醋,辣椒油,花椒油,香菜等。
2. 处理猪后腿
将猪后腿洗净,切成小块。加入姜和蒜,料酒,腌制20-30分钟。
3. 焯水
将腌制好的猪后腿焯水,焯水时加入少量盐和料酒,焯水后捞出备用。
4. 调味
将焯水后的猪后腿放入碗中,加入适量的生抽,糖,醋,辣椒油,花椒油,香菜等调味料。
5. 拌匀
将调味料和猪后腿拌匀,让每一块猪后腿都均匀被调味料覆盖。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。猪后腿富含蛋白质和铁元素,有助于增强体力和提高免疫力。
禁忌:
1. 心脏病、高血压患者不适合食用猪后腿,因为猪后腿中含有较高的胆固醇。
2. 胃肠道不适的人不适合食用猪后腿,因为猪后腿中含有较高的蛋白质,容易引起胃胀和消化不良。
3. 孕妇和哺乳期妇女不适合食用猪后腿,因为猪后腿中含有较高的蛋白质和铁元素,可能会影响胎儿和婴儿的健康。
制作流程:
1. 将猪后腿洗净,切成小块。
2. 加入姜和蒜,料酒,腌制20-30分钟。
3. 焯水,焯水时加入少量盐和料酒,焯水后捞出备用。
4. 调味,将焯水后的猪后腿放入碗中,加入适量的生抽,糖,醋,辣椒油,花椒油,香菜等调味料。
5. 拌匀,将调味料和猪后腿拌匀,让每一块猪后腿都均匀被调味料覆盖。
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