凉拌腰花是川菜中经典的一道凉菜,口感清爽、香辣可口。下面是一份正宗的凉拌腰花的制作方法,供您参考。
【材料】
- 猪腰子 1 个
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
【步骤】
1. 将猪腰子去筋膜,切开后用刀在中间切一道十字花刀,用开水焯水后捞出备用。
2. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的盐和料酒,煸炒至香味挥发。
5. 将炒好的辣椒和葱姜蒜放入猪腰子中,煸炒均匀。
6. 加入适量的醋、糖、酱油、鸡精和适量的水,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的辣椒油,翻炒均匀后即可出锅。
【注意事项】
1. 炒猪腰时要耐心,不能急于求成,否则猪腰子会炒糊。
2. 猪腰子焯水后要立即捞出,避免过度烹调影响口感。
3. 调味料要适量,以免影响猪腰子的鲜嫩口感。
4. 辣椒油可以根据个人口味适量增加或减少。
以上就是一份正宗的凉拌腰花的制作方法,希望对您有所帮助。
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