红辣子炒肉湘菜做法窍门

星座解析 2023-07-03 20:31:15 -

配方及做法流程

红辣子炒肉的配方如下:
- 食材:猪里脊肉(250克)、辣椒(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、生粉(适量)、油(适量)
做法流程:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒、生粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 辣椒切段,蒜切末,姜切片,葱切丝备用。
3. 锅中加适量油,烧热后放入腌制好的猪肉块,煸炒至肉变色。
4. 加入蒜末、姜末和葱段,煸炒出香味。
5. 加入辣椒段,继续煸炒至辣椒变软。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加适量水,焖煮10分钟,让猪肉和辣椒入味。
8. 最后,用少量水勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 猪里脊肉腌制时间要足够,以便更好地吸收调味汁。
2. 辣椒和蒜的比例可以根据自己的口味进行微调。
3. 炒辣椒时要掌握好火候,不要炒糊了。
4. 水的量要适量,以免煮干。