大家好，关于臊子的肉末怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肉末臊子绝密配方的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
炒肉臊子的做法
主料:五花肉800克
辅料:豆瓣酱2勺、生抽2勺、葱姜蒜30克、淀粉5克、胡椒粉5克、油3勺
1、五花肉洗净后剁茸，越细越好哦。建议不要用机器打，没有刀剁的好吃
2、剁好的肉馅儿加豆瓣酱两勺和胡椒粉拌均匀，腌制十分钟
3、十分钟后加淀粉，戴着一次性手套抓均匀，不能太干了。可以加些水来湿润一下
4、腌制五分钟，准备葱姜蒜切沫。
5、锅里烧八成热后放油放入码好的肉馅儿，炒片刻加入葱姜蒜和料酒去腥提味；
6、改小火慢慢逼出肥肉的油大概十分钟差不多了。倒点生抽炒均匀即可
猪肉板面臊子制作方法
土豆150克胡萝卜150克碱水面150克
木耳(水发)100克姜1小块盐2小勺
葱花适量蚝油1大勺
1材料备好，猪肉选择肥瘦相间的才好吃，不要只用瘦肉
2所有材料都切成小粒
3姜切碎
4炒锅热油爆香姜末，后放入肉粒炒变色
5接着放入土豆粒煸炒
6放入酱油和蚝油
7加水，在放入木耳和胡萝卜粒，同时加盐，水和食材一平就可以
8烧开后，小火煮几分钟，让土豆熟透
9最后用水淀粉勾芡
10放点葱花炒匀出锅备用
11煮好自己喜欢的碱水面
12煮好的面浇上做好的臊子，要是再来一勺辣椒油就更美了
大竹肉丁臊子怎么做
大竹笋300克
豆腐皮50克
猪肉末100克
干辣椒3个
花椒适量
蒜末适量
葱花适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
制作步骤：
1.将大竹笋削皮，洗净，切成长约5-6厘米，宽约1厘米的细条。豆腐皮切成细丝。猪肉末放入碗中，加入生抽、盐、白糖、料酒，搅拌均匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油，热锅后加入豆腐皮，煎炸至金黄色，捞出沥干备用。
3.锅中再加入适量油，热锅后放入干辣椒和花椒，煸炒出香味，加入蒜末和猪肉末煸炒至熟。
4.将大竹笋加入锅中翻炒1-2分钟，加入腌好的猪肉末继续炒匀。
5.加入煎好的豆腐皮丝，继续翻炒30秒。最后加入少量生抽和白糖调味，撒上葱花即可出锅装盘。
肉末臊子绝密配方
食材：
五花肉、宜宾芽菜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油、鸡精
烹饪方法：
切五花肉，把精肉和肥肉分开切。
芽菜我买的是切好的，洗一下挤干就能用了。
锅子放油，烧到6层热，加入八角，煸出香味。
在锅中加入肥肉，煸炒出猪油。这样一会儿炒出来的臊子更香。
肥肉煸炒出猪油后，加入精肉继续煸炒。
精肉煸炒变白后，加入料酒去腥，加生抽对肉末初步调味。继续煸炒，尽量把肉末煸炒得干一些。
肉煸炒变干后加入芽菜，继续煸炒。芽菜有咸味，所以先不要急着再加盐。
芽菜和猪肉完全混合均匀后，加少量老抽上色，加盐、糖、鸡精调味。继续煸炒一会，出锅。
好了，关于臊子的肉末怎么弄好吃窍门和肉末臊子绝密配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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