配方及做法流程
蒜子烧鳝鱼是一道湘菜,主要食材是鳝鱼和蒜子,制作流程如下:
材料:
- 鳝鱼 500 克
- 蒜子 10 个
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将鳝鱼去鳞、去骨,切成约 2 厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入蒜子炸至金黄色,取出备用。
3. 放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 将焯水后的鳝鱼块放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火煮约 10 分钟。
6. 最后,将炸好的蒜子放入锅中,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 鳝鱼块放入开水中焯水,可以去除表面的污垢和异味。
2. 炸蒜子时,油温要适宜,不要太高,以免炸糊。
3. 在煮鳝鱼时,要加入适量的水,这样可以让汤汁更加浓郁。
4. 煮制过程中,要不断地翻炒均匀,避免煮糊。
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