湘菜血鸭醴陵做法大全图解
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜1块
- 葱2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 清水适量
做法流程:
1. 鸭子宰杀后,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入鸭子煸炒至表面微黄。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,没过鸭子,大火烧开后转小火焖煮40分钟至1小时左右。
7. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 鸭子要选用健康的鸭子,杀掉后用开水焯水去血水,确保肉质干净卫生。
2. 焖煮的时间要根据鸭子的大小和口感来调整,一般40分钟左右,一定要煮至鸭肉入味。
3. 在最后一步收汁时,要掌握好火候,不要过旺,否则鸭肉会过于干燥。
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