川菜酸菜牛肚的做法
酸菜牛肚是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,其口感鲜美,营养丰富。以下是酸菜牛肚的做法:
材料:
- 牛肚(1张)
- 酸菜(100克)
- 姜(1块)
- 蒜(3瓣)
- 干辣椒(2个)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
步骤:
1. 将牛肚切成块状,用开水焯水去除血水和异味,然后捞出沥干水分备用。
2. 将酸菜切成块状,姜和蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入酸菜翻炒,翻炒至酸菜变软。
5. 加入焯水后的牛肚,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到牛肚熟透。
7. 大火烧开后转小火煮5分钟,让酸菜的味道更浓郁。
8. 最后撒上一些葱花,即可装盘食用。
酸菜牛肚的做法非常简单,只需要几步即可完成。炖煮的过程中,可以根据自己的口味加入适量的调料,让这道菜更加美味。希望你能够喜欢这道酸菜牛肚!