顺德粤菜牛杂做法
顺德是广东省的一个历史文化名城，也是粤菜的发源地之一。在顺德，有着许多经典的粤菜餐厅，其中最受欢迎的就是牛杂。
牛杂是广东传统的美食之一，以牛肉、牛杂、牛肚等内脏为主料，配以各种香料和佐料，烹制而成。在顺德，有许多家经典的牛杂餐厅，其中最著名的就是“陈村粉”和“双皮奶”了。
下面是一份顺德粤菜牛杂的做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 牛杂：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 辣椒面：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将牛肉和牛杂洗净，切成大小均匀的块状。
2. 将姜片、蒜瓣切成小块，辣椒面备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入牛肉和牛杂，加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，焯水至牛肉变色。
4. 将焯水后的牛肉和牛杂捞出沥干水分备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒面煸炒出香味。
6. 将焯水后的牛肉和牛杂放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟。
7. 在煮的过程中，可以加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉调味，继续煮10-15分钟，直到牛肉和牛杂熟透。
8. 最后，加入适量的葱花煸炒均匀即可。
这是一份简单而美味的顺德粤菜牛杂做法，希望你能够喜欢。如果喜欢，还可以尝试做一些其他的粤菜美食，让味蕾尽情享受美食的乐趣。
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